ジェイソン・チョコトリュフ

東京・東銀座駅より徒歩1分の場所にある「薬膳Dining&Bar 銀座しんのう」。三上康介シェフは、北京開催「国際養生料理コンテスト」で最優秀料理人に選出され、日本人初の「世界美食薬膳名師」に。三上シェフ考案、JWティーとバイオプラスを活用した心と体に優しいスイーツで、バレンタインの時期のお茶会にもぴったりなチョコトリュフです！

チョコレート…200g
生クリーム…100g
神令酒じんれいしゅ…小さじ1
※紅茶リキュールでも代用可。お子様用に無しでもOK。

JWティー…2袋
バイオプラス…1包
ココアパウダー…適量

チョコレートを湯せんで溶かす。
生クリームにJWティーの茶葉を入れ、弱火で火にかける。沸騰寸前で火を止め、10分間冷ます。
生クリームの茶葉を濾す。
❶に濾した生クリームと神令酒、バイオプラスを入れて混ぜる。
パットにキッチンペーパーを敷き、❹を流し入れる。
冷蔵庫で半日ほど冷やす。
冷蔵庫から取り出し、好みの分量をラップに包み丸める。
ココアパウダーをまぶして完成。

※お好みで粉糖をふりかける。

レシピ一覧に戻る